Cremant de Bourgogne lijkt, op de prijs na, in alle facetten op Champagne. Toch mag de mousserende wijn niet zo worden genoemd. Dat is alleen voorbehouden aan de bruiswijn uit de gelijknamige streek in Frankrijk. Dat maakt een Cremant niet minder dan zijn collega. Sterker nog, ook de Bourgondische bruiswijn moet aan strenge regels voldoen. Zo moeten de druiven met de hand worden geplukt en worden verwerkt volgens de methode traditionnelle. Juist: dezelfde methode die ook bij het maken van Champagne wordt gebruikt. Dat betekent dat ook de Cremant de Bourgogne een tweede gisting in de fles doorloopt waardoor na verloop van tijd de fraaie bubbels ontstaan. Hoe langer de wijn blijft liggen, hoe complexer de smaak en hoe verfijnder de mousse. Voor een Cremant de Bourgogne is dat minimaal negen maanden. De bijzondere geschiedenis van Bourgogne Met deze Cremant blijkt maar weer hoe bijzonder de wijnen uit Bourgogne zijn. De unieke wijnserie Heritage d'Or vertelt het al even bijzondere verhaal
